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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。