做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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