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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。