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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。