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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。