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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。