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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。