做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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