做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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