做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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