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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。