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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。