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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。