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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。