做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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