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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。