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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。