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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。