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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。