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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。