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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。