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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。