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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。