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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。