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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。