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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。