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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。