做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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