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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。