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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。