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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。