做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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