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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。