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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。