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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。