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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。