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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。