做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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