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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。