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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。