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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。