做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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