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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。