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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。