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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。