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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。