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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。