做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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