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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。