做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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